Celler Lopez-Schlecht

Sabine i Alfons es dediquen a recuperar vinyes velles al Baix Empordà, petits retalls de paisatge de l’Empordanet, al peu de les Gavarres.

El seu projecte neix de la ferma convicció de que la màxima qualitat només es pot obtenir a través de l’agroecologia i el respecte per l’entorn i el medi ambient.

No només el seu vi és natural, també la seva agricultura, la qual és una aposta clara per la biodiversitat i el policultiu.

Entre les seves vinyes hi trobaràs hortalisses d’hivern, oliveres, arbres fruiters, flors i plantes de tots tipus. A partir d’aquí, la matèria primera és tan rica, que només la mínima intervenció permetrà la màxima expressió.

El seu vi neix de la fermentació espontània amb els llevats autòctons de la vinya, no se l’hi afegeix cap tipus d’aditiu, ni es filtra ni es clarifica, ni dóna resaca.

Pura fruita. Salut!