Product Information
Clar dels Avalls s’elabora a partir de llet crua de vaca, quall de vedella, cultius i sal. Aquest tipus de formatge es diferencia que el quall es sala en sec i després, després de premsar durant dotze hores, es sala novament submergint les peces en salmorra durant sis hores. Els formatges es maduren a 11-12ºC en cova durant al menys 2 mesos, temps durant el qual l’escorça natural creix i adquireix el seu característic sabor terrós.
Textura: És un formatge friable, trencadís i més cremós que el seu cosí l’Eixart.
Color: Blanc al centre a groguenc prop de l’escorça.
Sabor: Al centre té un gust molt lletós i cremós, a mesura que ens acostem a l’escorça es torna més salat i terrós.
Format : Cunya de 220gr. aprox
