Formatge Fermió La Balda 100g

4,15

En estoc

SKU: FOR0004 Categories: ,

Descripció

FORMATGE FERMIÓ DE LA BALDA

  • Productor: La Balda – Granollers de Rocacorba (Gironès)
  • Tipus: Llet crua de vaca, pasta tova i pell florida blanca
  • Pes: 100gr.

El Fermió és un formatge de llet crua de vaca, de pasta tova i pell florida blanca. És semblant al Saint Marcellin francès que s’elabora en els departaments de l’Isere i la Drôme.

Per a la seva elaboració es va a buscar la llet al moment de la munyida  i s’inicia l’elaboració tot just arribar a l’obrador, en un procés que dura aproximadament 4 dies, quallat, emmotllat, salat i oreig. Llavors comença la fase d’afinat en cava de maduració, on romandrà entre 2 i 4 setmanes.

Presenta un color de la pasta ivori, brillant. En l’afinat s’obté aromes complexos i rics en matisos. En boca es percep cert dolçor làctic i un subtil amarg. Si es menja amb pell, aquesta aporta una textura seca que contrasta amb la sensació cremosa.